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  • 冬季滋补话靓汤

    2022-02-22 阅读:10

    一、老火汤营养清补

    这类汤主要是以良种猪筒骨、龙骨、脑骨为原料,配以二十余种名贵滋补中药材,如红枣、枸杞等,运用独家秘方,经过5~6个小时老火熬制而成。含有丰富钙质的骨髓直接融入汤中,使汤成为乳白色。 

    用料:本汤取北沙参30克、玉竹30克、蚬鸭一只,调料适量。

    制作:

    1.从市场买回处理好的蚬鸭,洗净砍成粗件备用。

    2.北沙参与玉竹分别洗净,然后将上述汤料一起放进汤煲内,先用中火,后用文火焖煮一个半小时,加调料。

    功效:本汤清爽滋润,汤里既有沙参、玉竹的滋阴清肺,养胃生津,又有蚬鸭的补中益气,和胃消食,三者合用,既清又补又养,对于热邪未尽,阴津微伤,虚火上升之体,实乃清补之良汤。

    二、蔬菜汤清淡袪燥

    “冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方。”多吃白萝卜的确可以清热解毒、有助消化、改善便秘,同时萝卜很滋补,可达到养颜美容的效果。煲白萝卜汤可用多种配料,如猪筒骨、羊排、猪排骨、牛肉等肉类搭配非常可口。尤其是羊排萝卜汤,非常清淡鲜美,又有清补养颜作用,在自家煮也很方便。

    材料:白萝卜500g、羊排700g、姜5克、当归10克、枸杞5克等。

    制作方法:

    1.将羊排洗净放入滚水中焯烫3分钟,捞出用清水冲去表面的浮沫。

    2.再将羊排放入汤煲中,一次性加够足量清水,大火加热至快沸腾时,用勺撇去浮沫。

    3.放入姜片、当归、枸杞等,盖上盖子调中小火煲30分钟。白萝卜洗净切厚片备用。

    4.放入萝卜片,用中小火煲1小时即可。

    特点:口感清淡又鲜美,有清补养颜作用。

    三、野生菌汤绿色保健

    长期食用含有碱性矿物质的野生菌,如老人头菌、猴头菌、鹅蛋菌、珍珠菌、等,能使血液中对皮肤有害的物质大大减少。吃野生菌一般采用煮、蒸、炖、炒、煎等法,可用野生菌加上新鲜咸菜和黄鱼制成清炖黄鱼,汤汁乳白,鱼肉肥嫩,内含菜香,鲜爽可口;或将鲫鱼用油煎,味鲜而香脆。不过,时下最适宜的制法就是用其炖各种汤。

    用料:香菇60克、光鸡1只、料酒、姜片、鸡汤、葱少许。

    制法:1.将香菇用温水浸洗,每只菇切成两半或四块。

    2.将鸡放在沸水锅里灼一会,捞出去血水斩块。

    3.锅中油一烧热,便放入鸡块煸炒至水干,烹入料酒煸炒几下,加入鸡汤、香菇及所有调料,大火烧沸,小火炖至鸡肉熟入味,出锅即可。

    特点:汤清,味鲜醇,鸡肉软、滑,香菇爽、脆,鸡香菌浓。

    四、水果汤清润养颜

    冬季的干燥使许多人感到不适,如咽痛、咳嗽、感冒流涕等,吃梨、西瓜、猕猴桃等水果则能润肺袪燥。用水果汤更是别具一味,而且又有保健功效。
        
      用梨或苹果、葡萄等再加其他材料煮汤喝,更具保健作用,如与大枣、萝卜、绿豆等一起熬汤,或与银耳、杞子一起煲汤,更是味美可口,又可化痰止咳,润肺袪燥,也利降压、解酒护肝等。
     
      材料:苹果2个、雪梨2个(可以加30克南杏或无花果3个)、冰糖30克。

    制作方法:

    1.所有材料洗净。

    2.苹果去芯切4块;雪梨去芯,切4块。

    3.清水煮沸,把所有材料放入煲内,大火致使汤再次煮沸后,便将冰糖放入锅,再小火煮5分钟即可饮用。

    功效:此汤清喉润肺、补脏腑,四季皆宜。

     

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